[新聞] 日本人氣美食大阪燒
大阪燒是一種日式蔬菜煎餅，是日本關西的一種庶民美食，也是大阪飲食文化的一部分，麵食文化的代表，在日本全國各地也非常盛行。本文為大家介紹日本人氣美食大阪燒。
大阪燒(お好み焼き「おこのみやき」)
在日本各地，都有不少吃大阪燒的專門店，大阪京都等關西地區就更不用說了。對於大阪人來說，到餐館或在家裡吃大阪燒是日本生活的一部分。到日本旅遊的遊客，如果到關西地區，不嚐嚐當地的大阪燒就實在太遺憾了；即使目的地不在關西，在東京及其他地區也可以嚐一嘗這種便宜又美味的，充滿日本風味的特色小吃，味道不會與正宗的關西地區的大阪燒相差太遠。
大阪燒的製作
由於大阪燒外形呈圓形大餅狀，因此有人稱大阪燒為“日本式比薩餅(ピザ)”。製作時一般包括肉類、章魚鮮蝦等海鮮、雞蛋)、豆芽、捲心菜等材料。所有材料混進麵糊中，一起淋到澆了油的熱鐵板上，盡量弄成圓形，烤製成薄煎餅形狀。最後塗上沙拉醬，然後灑上稱作青海苔的海藻及乾制木魚花就完工了。吃的時候，使用“鏟刀”工具像切蛋糕一樣分切成小塊，然後放在鏟刀上或是用筷子夾起來吃都可以。將一小塊大阪燒放入口中，只覺煎餅外層酥脆、中間部分鬆軟而滑口，包菜、豬肉、章魚、蝦)等這些食材使得整個燒餅味道與口感十分豐富可口。
大阪燒是我最喜歡的日本料理，尤其喜歡約上三兩好友一起到館子裡吃大阪燒。除了因為大阪燒既便宜又好吃之外，更重要的是不少大阪燒專門店裡都可以自己烤製大阪燒，這樣子可以一邊聊天一邊製作大阪燒，十分好玩。
禦好燒與文字燒的地方特色
大阪燒在日文裡面叫作“お好み焼き”(禦好燒)，但我在東京吃過另一種叫“もんじゃ焼き”(文字燒)的，與大阪燒很相似的食物。後來才知道もんじゃ焼き誕生於東京，與大阪燒相似但並不屬於大阪燒。
即便是御好燒，也分為關西風味和廣島風味兩種，有種說法是，要分辨關西風還是廣島風，主要看有沒有炒麵。因為廣島風味的御好燒有加上炒麵，而關西風沒有。
關西風味： 將麵糊烤製成薄煎餅形狀，吃起來酥軟可口。根據個人喜好，除沙拉醬外，還可澆上蛋黃醬或番茄醬(トマトソース)食用。
廣島風味：將麵餅烤製成薄餅後加入大量豆芽及圓白菜是其特徵。同時還可使用蕎麥麵(蕎麥「そば」)或烏冬面(うどん)等麵類，放入薄煎蛋，烤製成薄煎餅。這是廣島風味喜好燒獨有的特色。
而もんじゃ焼き，與お好み焼き最大的差別是：お好み焼き能夠燒成餅，而もんじゃ焼き怎麼燒都是半糊狀的。至於用料方面則與お好み焼き相似，將小麥粉加水和調味料調勻，然後加入捲心菜、肉類或海鮮類等材料攪拌，之後將調好的材料放在鐵板上邊烤邊吃。
本文來源 百利天下
